В последнее десятилетие потребители, фермеры и повара по всей стране приняли дух фермы к столу. Потребителям легче, чем когда-либо, насладиться хрустом и цветом ингредиентов в салатах, выращенных всего в нескольких милях, или насладиться гамбургером, приготовленным из местной говядины.
Андре несет еду
Хаддад работает со многими фермерами штата Нью-Гемпшир в штате, чтобы улучшить методы ведения бизнеса и маркетинговые подходы. Она организует мероприятия, на которых члены сельскохозяйственного сообщества могут поделиться своими подходами, чтобы другие могли учиться и развиваться.
На конференции по маркетингу «от фермы до стола» в 2018 году Хаддад пригласил Андре Кантельмо и Дэвида Варгаса рассказать о том, как появился центр питания Seacoast.
Возможность для инноваций.
Андре Кантельмо и Грег Балог являются владельцами Heron Pond Farm в Южном Хэмптоне в течение 18 лет, где они заслужили репутацию лидеров в области небольших сельскохозяйственных практик и участия общественности. Около пяти лет назад они провели технико-экономическое обоснование для фермы и узнали, что они должны продавать часть продукции фермы на местном оптовом рынке.
Это легче сказать, чем сделать, согласно Кантельмо.
«Повара хотят местные продукты, а фермеры думают:« Отлично, клиенты! “Он сказал. «Но затем вы начинаете доставлять поварам, которым приходится иметь дело с 12 различными фермами, 12 различными грузовиками и 12 различными телефонными звонками.
Это становится немного менее романтичным для них прямо сейчас. И фермер, теперь у него есть 20 остановок повсюду, и некоторые из них всего за 20 долларов (в продаже), а затем он возвращается домой, проведя весь день, делает цифры и говорит: «Они убивают меня, просто неся его людям!
Дженнингс проверяет заказы
Кантельмо понял, что ему нужен лучший способ донести продукт до клиентов и что ему нужна помощь для его решения. Он назвал двух фермеров, которых он уважал как новаторов и друзей: Кейт Дональд из Стаут-Оук-Фарм из Брентвуда и Джош Дженнингс из Медоут-Фермы Мидоу в Стратхэме. Дональд имеет репутацию умного производителя, который занимается выращиванием разнообразных органических овощей; Дженнингс был крупнейшим оптовым поставщиком местной продукции и уже имел грузовик, который доставлял еду в местные рестораны и рынки.
Сервисная система
Продовольственные центры, расположенные в центре города, занимаются сбором, хранением, переработкой и распространением продуктов местного и регионального производства, согласно данным USDA. Согласно «Устойчивой Америке», в Соединенных Штатах насчитывается 236 продовольственных центров, но в Новой Англии их всего несколько.
