Все родные клены можно потрогать, чтобы получить сок. Клены имеют противоположные узоры ветвей и почек.
Сахарный клен: острые коричневые побеги, коричневые или шоколадные веточки, корочка серая и с заваренными бороздами.
Красный клен – круглые красные почки, красные веточки, раннее прорастание. Кора от серого до коричневого, гладкая на молодых деревьях и волосатая на старых деревьях.
Аккуратно приводите насосы во избежание расщепления коры и дерева
Для сопел диаметром 7/16 дюйма установите отверстие для крана глубиной не более 2,5 дюйма, а для сопел меньшего диаметра – глубиной не более 1,5 дюйма.
Прикоснитесь только к чистому белому дереву. Во избежание обесцвечивания и разложения не устанавливайте новые отверстия под кран в пределах 6 дюймов по горизонтали и как минимум на 2 фута прямо над или под отверстиями для старых кранов.
Коллекция сока
Для сбора сока можно использовать ведра и крышки, кувшины с водой или любой пищевой контейнер.
Для сбора / транспортировки древесного сока на задний двор можно использовать ведра для сбора или новые пластиковые емкости объемом 5 галлонов (используйте только чистые пищевые контейнеры). Не используйте пластиковые контейнеры, которые не предназначены для пищевых продуктов (например, ведра из гипсовой глины).
Управление соком
Соберите и обработайте сок как можно скорее. Встречайтесь ежедневно и варите, когда можете.
Держите сок свежим и ниже 40 ° F. Относитесь к соку как к молоку: он портится. Более 50 ° F быстро портится.
Держите сок холодным и фильтруйте до кипения, чтобы удалить мусор.
Откажитесь от желтого или облачного сока; Не смешивайте его с хорошим и чистым соком.
Следите за ранним прорастанием красного клена. Это вызовет сок друзей и вызовет неприятный вкус в сиропе.
Правило Джонса 86
Чтобы определить количество галлонов сока, необходимое для получения галлона кленового сиропа, разделите число 86 на процент содержания сахара (для определения процентного содержания сахара вам понадобится влагомер сока и чашка).
Используйте только сварные или сварные не содержащие свинца сковороды или емкости для хранения. Свинцовые тестовые наборы можно приобрести в большинстве магазинов оборудования.
Имейте испаритель с достаточной мощностью кипения и высокими сторонами, по крайней мере, от 6 до 8 дюймов.
